Кипрский сыр Халуми (Halloumi): приготовление, фото


[dropcap]К[/dropcap]ипр славится своей национальной кухней. Она впитала в себя часть турецких, часть греческих традиций, и приобрела свой местный колорит. Большинству гостей Кипра национальные блюда нравятся, они сытные, хотя многие из них – легкие. К тому же в кипрских заведениях общественного питания принято подавать большие порции, что тоже радует туристов.

Родина сыра халуми

Кипрский сыр Халуми
О происхождении сыра халуми спорят до сих пор. Наверняка известен лишь факт, что этот вид сыра очень древний. Делали его много веков назад, и с тех пор ингредиенты, входящие в состав, изменились мало. Аналогичные сыры (и по похожей технологии) готовились в Египте, Турции, Греции, на Кавказе, поэтому многие страны претендуют на авторство халуми. Однако в 1999 году киприоты добились признания марки этого сыра и исключительных прав на его производство. Так что если в магазине вы увидите надпись на упаковке «halloumi» (английский вариант для экспорта), это должен быть продукт производства Республики Кипр.

Какой сыр халуми?

Сыр СулугуниБлижайшие родственники халуми, знакомые россиянам, – сулугуни и адыгейский сыр. На них он похож внешне. Изготавливается сулугуни традиционно из смеси овечьего и козьего молока. Иногда в сыр добавляют мяту. Она придает оригинальный вкус продукту, а также обладает сохраняющими свежесть свойствами.

В промышленности часто в этот сыр добавляют коровье молоко, как более дешевое сырье. Так что если вы хотите попробовать аутентичный халуми, нужно искать в составе овечье и козье молоко. Хотя такой состав делает цену этого сыра выше, от 10 евро за кг. Еще дороже будет халуми домашнего изготовления, произведенный местными жителями, который продают на деревенских рынках и ярмарках.

Кипрский сыр халуми имеет слоистую плотную структуру и немного поскрипывает на зубах из-за высокой плотности. Хранится он в рассоле (это вид рассольного сыра), а потому не имеет сырной корочки. Цвет сыра – белый, бывают вкрапления мятных листочков. Вкус его солоноватый. Сыр халуми имеет еще одну особенность: он тугоплавкий, а значит, его можно жарить.

Блюда с халуми

Этот кипрский сыр едят просто так, многие считают, что он не нуждается в дополнениях. Однако есть другие варианты, которые вы обязательно попробуете на Кипре:

  • жареный халуми,
  • халуми в пите,
  • салаты с халуми,
  • халуми с арбузом.

Кипрский сыр Халуми с арбузом
Халуми жарят отдельно, с мясом или овощами не только на сковороде, но и на гриле. Благодаря своей тугоплавкости, он не растекается, как большинство сыров, а покрывается коричнево-золотистой корочкой. Также распространенная подача этого сыра – в пите, кипрском хлебе с «кармашком», куда можно положить разную начинку. В салат киприоты халуми обычно не добавляют, хотя в Европе это был бы популярный рецепт. Возможно, ради европейцев и стали подавать это блюдо в тавернах на Кипре. И наконец, самый оригинальный вариант: халуми с арбузом, который, впрочем, киприоты считают вполне обыденным. И если вы будете на Кипре, обязательно попробуйте традиционный халуми с арбузом, это очень вкусно!


Ваш комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

2 × пять =

Для отправки комментария, поставьте отметку, что разрешаете сбор и обработку ваших персональных данных . Политика конфиденциальности

Избранное
Туризм на Кипре в 2020 году: открытие границы для туристов

Туризм на Кипре в 2020 году: открытие границы для туристов

Кипр — популярный зарубежный курорт среди иностранцев и обеспеченного среднего класса стран СНГ. Из-за...

Как отправиться в путешествие на Кипр самостоятельно?

Как отправиться в путешествие на Кипр самостоятельно?

Самостоятельная поездка на Кипр без туристического агентства удобнее, так как не нужно платить деньги за их...

Есть ли коронавирус на Кипре 2020?

Есть ли коронавирус на Кипре 2020?

Если верить новостям, коронавирус на Кипре является официальной пандемией. Власти острова всячески...

25 интересных фактов о Кипре и киприотах

25 интересных фактов о Кипре и киприотах

1. Название острова Кипр, по одним данным, происходит от названия, повсеместно растущего здесь дерева —...

error: Content is protected !!
Adblock
detector