09.07.2017      15      0
 

Кипрский сыр Халуми (Halloumi): приготовление, фото

[dropcap]К[/dropcap]ипр славится своей национальной кухней. Она впитала в себя часть турецких, часть греческих традиций, и…


[dropcap]К[/dropcap]ипр славится своей национальной кухней. Она впитала в себя часть турецких, часть греческих традиций, и приобрела свой местный колорит. Большинству гостей Кипра национальные блюда нравятся, они сытные, хотя многие из них – легкие. К тому же в кипрских заведениях общественного питания принято подавать большие порции, что тоже радует туристов.

Родина сыра халуми

Кипрский сыр Халуми


О происхождении сыра халуми спорят до сих пор. Наверняка известен лишь факт, что этот вид сыра очень древний. Делали его много веков назад, и с тех пор ингредиенты, входящие в состав, изменились мало. Аналогичные сыры (и по похожей технологии) готовились в Египте, Турции, Греции, на Кавказе, поэтому многие страны претендуют на авторство халуми. Однако в 1999 году киприоты добились признания марки этого сыра и исключительных прав на его производство. Так что если в магазине вы увидите надпись на упаковке «halloumi» (английский вариант для экспорта), это должен быть продукт производства Республики Кипр.

Какой сыр халуми?

Сыр СулугуниБлижайшие родственники халуми, знакомые россиянам, – сулугуни и адыгейский сыр. На них он похож внешне. Изготавливается сулугуни традиционно из смеси овечьего и козьего молока. Иногда в сыр добавляют мяту. Она придает оригинальный вкус продукту, а также обладает сохраняющими свежесть свойствами.

В промышленности часто в этот сыр добавляют коровье молоко, как более дешевое сырье. Так что если вы хотите попробовать аутентичный халуми, нужно искать в составе овечье и козье молоко. Хотя такой состав делает цену этого сыра выше, от 10 евро за кг. Еще дороже будет халуми домашнего изготовления, произведенный местными жителями, который продают на деревенских рынках и ярмарках.

Кипрский сыр халуми имеет слоистую плотную структуру и немного поскрипывает на зубах из-за высокой плотности. Хранится он в рассоле (это вид рассольного сыра), а потому не имеет сырной корочки. Цвет сыра – белый, бывают вкрапления мятных листочков. Вкус его солоноватый. Сыр халуми имеет еще одну особенность: он тугоплавкий, а значит, его можно жарить.

Блюда с халуми

Этот кипрский сыр едят просто так, многие считают, что он не нуждается в дополнениях. Однако есть другие варианты, которые вы обязательно попробуете на Кипре:

  • жареный халуми,
  • халуми в пите,
  • салаты с халуми,
  • халуми с арбузом.

Кипрский сыр Халуми с арбузом


Халуми жарят отдельно, с мясом или овощами не только на сковороде, но и на гриле. Благодаря своей тугоплавкости, он не растекается, как большинство сыров, а покрывается коричнево-золотистой корочкой. Также распространенная подача этого сыра – в пите, кипрском хлебе с «кармашком», куда можно положить разную начинку. В салат киприоты халуми обычно не добавляют, хотя в Европе это был бы популярный рецепт. Возможно, ради европейцев и стали подавать это блюдо в тавернах на Кипре. И наконец, самый оригинальный вариант: халуми с арбузом, который, впрочем, киприоты считают вполне обыденным. И если вы будете на Кипре, обязательно попробуйте традиционный халуми с арбузом, это очень вкусно!


Ваш комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Для отправки комментария, поставьте отметку, что разрешаете сбор и обработку ваших персональных данных . Политика конфиденциальности

Избранное
Отель Atlantica Sancta Napa в Айя-Напе: фото

Отель Atlantica Sancta Napa в Айя-Напе: фото

Гостей Кипра и города Айа Напа, которые приехали на отдых или по делам бизнеса, приглашает отель Atlantica Sancta Napa,...

Отель Roman Boutique Hotel 3 в Пафосе

Отель Roman Boutique Hotel 3 в Пафосе

Настоящим украшением города Пафос является отель Roman 3 на Кипре, который сложно не заметить, просто проезжая...

Polycarpia Hotel and Apts (Cat a 4): карта, описание

Polycarpia Hotel and Apts (Cat a 4): карта, описание

Если для отпуска вы выбрали посещение г. Протарас, то обратите внимание на отель Polycarpia hotel 4, который...

Купить горящие туры на Кипр из Москвы: найти тур дешего

Купить горящие туры на Кипр из Москвы: найти тур дешего

[dropcap]Ч[/dropcap]тобы получить всю гамму пляжных впечатлений, водных развлечений, можно просто купить тур на Кипр,...