Кипрский сыр Халуми (Halloumi): приготовление, фото


Кипр славится своей национальной кухней. Она впитала в себя часть турецких, часть греческих традиций, и приобрела свой местный колорит. Большинству гостей Кипра национальные блюда нравятся, они сытные, хотя многие из них – легкие. К тому же в кипрских заведениях общественного питания принято подавать большие порции, что тоже радует туристов.

Родина сыра халуми

Кипрский сыр Халуми
О происхождении сыра халуми спорят до сих пор. Наверняка известен лишь факт, что этот вид сыра очень древний. Делали его много веков назад, и с тех пор ингредиенты, входящие в состав, изменились мало. Аналогичные сыры (и по похожей технологии) готовились в Египте, Турции, Греции, на Кавказе, поэтому многие страны претендуют на авторство халуми. Однако в 1999 году киприоты добились признания марки этого сыра и исключительных прав на его производство. Так что если в магазине вы увидите надпись на упаковке «halloumi» (английский вариант для экспорта), это должен быть продукт производства Республики Кипр.

Какой сыр халуми?

Сыр СулугуниБлижайшие родственники халуми, знакомые россиянам, – сулугуни и адыгейский сыр. На них он похож внешне. Изготавливается сулугуни традиционно из смеси овечьего и козьего молока. Иногда в сыр добавляют мяту. Она придает оригинальный вкус продукту, а также обладает сохраняющими свежесть свойствами.

В промышленности часто в этот сыр добавляют коровье молоко, как более дешевое сырье. Так что если вы хотите попробовать аутентичный халуми, нужно искать в составе овечье и козье молоко. Хотя такой состав делает цену этого сыра выше, от 10 евро за кг. Еще дороже будет халуми домашнего изготовления, произведенный местными жителями, который продают на деревенских рынках и ярмарках.

Кипрский сыр халуми имеет слоистую плотную структуру и немного поскрипывает на зубах из-за высокой плотности. Хранится он в рассоле (это вид рассольного сыра), а потому не имеет сырной корочки. Цвет сыра – белый, бывают вкрапления мятных листочков. Вкус его солоноватый. Сыр халуми имеет еще одну особенность: он тугоплавкий, а значит, его можно жарить.

Блюда с халуми

Этот кипрский сыр едят просто так, многие считают, что он не нуждается в дополнениях. Однако есть другие варианты, которые вы обязательно попробуете на Кипре:

  • жареный халуми,
  • халуми в пите,
  • салаты с халуми,
  • халуми с арбузом.

Кипрский сыр Халуми с арбузом
Халуми жарят отдельно, с мясом или овощами не только на сковороде, но и на гриле. Благодаря своей тугоплавкости, он не растекается, как большинство сыров, а покрывается коричнево-золотистой корочкой. Также распространенная подача этого сыра – в пите, кипрском хлебе с «кармашком», куда можно положить разную начинку. В салат киприоты халуми обычно не добавляют, хотя в Европе это был бы популярный рецепт. Возможно, ради европейцев и стали подавать это блюдо в тавернах на Кипре. И наконец, самый оригинальный вариант: халуми с арбузом, который, впрочем, киприоты считают вполне обыденным.

И если вы будете на Кипре, обязательно попробуйте традиционный халуми с арбузом, это очень вкусно!


Ваш комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

семнадцать − восемь =

Для отправки комментария, поставьте отметку, что разрешаете сбор и обработку ваших персональных данных . Политика конфиденциальности

Избранное
Летаем выгодно. Способы сэкономить на авиабилетах

Летаем выгодно. Способы сэкономить на авиабилетах

Авиаперелет – самый удобный способ передвижения как по миру. Долететь на самолете из Москвы до аэропорта...

Как купить авиабилеты на Кипр

Как купить авиабилеты на Кипр

Содержание Toggle Почему стоит покупать авиабилеты через интернетПреимущества покупки авиабилетов...

Какие документы проверить перед покупкой дома

Какие документы проверить перед покупкой дома

Если вы хотите купить дом в Евпатории, стоит внимательно отнестись к проверке документов на объект. Это не...

Новые правила с 1 июня 2022 года для въезда туристов на Кипр

Новые правила с 1 июня 2022 года для въезда туристов на Кипр

Содержание Toggle Новые правила с 1 июня 2022 годаНовые правила с 8 июля 2022 годаРейсы из РоссииВиза на Кипр Новые...

error: Content is protected !!